ラーメン職人平岡寛視【LabQ東京店】場所や食材・通販や口コミは?情熱大陸

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公式Twitterより

北海道のラーメン店「Japanese RamenNoodle LabQ」のラーメン職人・平岡寛視(ひらおか ひろし)さんが2021年10月3日の情熱大陸に出演されます。
「北海道No.1の職人が追究する一杯」とありますが、食べログ札幌市エリアラーメンランキング第1位のお店でもあります。
今回は、「Japanese RamenNoodle LabQ」の口コミや、東京店の場所やお取り寄せは?
厳選された食材で作るラーメンとは?
見ていきましょう。

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「JapaneseRamenNoodleLabQ」の店主・平岡寛視の選ぶ食材

平岡寛視さんは北海道出身かと思いきや、兵庫県生まれの方なのですね。
大学は大阪学院大学 経済学部経済学科を卒業されています。
大学卒業後、北海道の大手ラーメンチェーン店で働かれています。
「JapaneseRamenNoodleLabQ」をオープンする際、製麺士の須藤さんに向かって
「札幌の麺業界をひっくり返すつもりですが、ついてこれますか」
とおしゃったそうです。

そしてその通りになっていますね。

製麺

インスタグラムより

有言実行の平岡さんの作るラーメンは、札幌のラーメンといえば代表的な「味噌」を外し、清湯スープ・生醤油を使ったスープ。
麺の茹で方も今までの主流のものとは違うそうです。
だしに使うかつお節や地鶏、卵や野菜などの食材も醤油などの調味料まで、北海道産を中心に、厳選したものだけを使われています。
すごい。
ラーメン好きでなくても、一度派食べてみなくては。

地鶏北海道

インスタグラムより

雄と雌。
純系名古屋種
ロードアイランドレッド
大型軍鶏

それが新得地鶏
北海道唯一の地鶏です。

当店のメインの地鶏の一つです。
毎年見にいきます。

使わせて頂ける事当たり前じゃない。

出典:インスタグラムより

催事やイベントに出展する際も、一切妥協せずに店舗同様のラーメンを出すというお店。
ナンバー1の称号にふさわしいですね!

その特別なラーメンを食べるために、北海道に行く方もいらっしゃいます。
なかなかそこまでの遠出はできませんが、東京にも支店があります。

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ラーメン職人平岡寛視の店

NIPPON RAMEN 凛 TOKYO@東京駅構内

東京看板

公式Twitterより

東京駅構内のGRANSTA TOKYOにあります。
JR東日本がコラボしたお店。
東京駅に立ち寄る際にはぜひここで食事したいですね!

「NIPPON RAMEN凛 TOKYO」では、
「日本の食材・醸造文化・伝統を丼の中に」がテーマだそうです。
東京駅から日本の醸造技術や食材を、日本の誇る食文化 ラーメンを通じて発信することをコンセプトとしています。

醤油

醤油の醸造 公式Twitterより


沢山の業者の方の協力で、小麦や地鶏も醤油も本店と同じ北海道の物を使っているそう。
スープや麺、具材は松戸の「心の味食品」さんで作っています。
いろいろな業界の方の協力でできているお店なのですね。

店名
NIPPON RAMEN凛 TOKYO
住所
東京都千代田区丸の内1-9-1
東京駅 グランスタ 1F
八重洲地下中央口改札
営業時間
8:00〜22:00(月~土・祝日)
8:00〜21:00(日・連休最終日の祝日)
定休日:無休
駐車場:なし
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「JapaneseRamenNoodleLabQ」北海道本店

北海道店内装

インスタグラムより

そして本店の北海道。
こちらのラーメンを食べるために北海道に行く方もいるそうです!

店名
Japanese Ramen Noodle Lab Q
住所
北海道札幌市中央区北一条西2-1-3
りんどうビル B1F
エリア:札幌大通・狸小路
アクセス:札幌市営南北線大通駅31番口より徒歩3分
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平岡寛視さんのラーメン店「JapaneseRamenNoodleLabQ」の口コミ評判は?

さすが、北海道でナンバー1とまで言われるラーメン店。
ただ事ではないほど美味しそうです!
ラーメンのイメージを覆すような、体に良さそうなラーメンです。
自分で食べてみないとすごさがわからないですね!

つけ麺を注文する方も多いようです。

塩ラーメンに九条ねぎ飯!!
これは絶対に美味しいやつですね。
スープが美しくて美味しそう。

卵かけご飯!!
卵や地鶏もこだわりのものばかり。
体が元気になりそうなラーメンですね。


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平岡寛視のラーメン店 通販・お取り寄せは?

公式サイトのオンラインショップからラーメンを購入することができます。

麺・スープ・タレがセットで、3食分のセットや、10食分のセットなどがあります。
ラーメンの種類もバラエティに富んでいますね。
色々頼みたくなってしまいます。

Japanese Ramen Noodle Lab Q online shop powered by BASE
Japanese Ramen Noodle Lab Q屋号の由来は「日本のラーメン研究所」日本が誇る日本食ラーメンを世界の人に知ってもらいたいという想いもあり英語表記にしています。QはQuality(質)・Quest(探求)の略称です。日本という素晴らしい国土の様々な食材、伝統調味料を使用させて頂き、沢山の方のご協力に...
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平岡寛視のラーメン屋LabQ まとめ

ラーメン職人の平岡寛視さんのお店は、食材のこだわりがすごい、ラーメンの概念をひっくり返すものでした。
北海道の食材を使った、体に良さそうなこちらのラーメンが東京でも食べられます。
通販でも取り寄せられるので、ぜひ食べてみたいですね。

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