すぐ欲しい【博士ちゃん世界の調味料】タイやフィリピン、メキシカン味や食べ方

スパイス 博士ちゃん
スパイス

身近な料理が劇的に変身!2021年1月16日のテレビ朝日系『サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん』で放送された、世界の調味料博士ちゃん・竹田(たけだ)かるぃーと君(11歳)が紹介してくれた調味料5種!
300種類の調味料の味の研究を続けている小学生!すごい!

毎日家族の食事を作っているってなんて素敵な息子さんなんでしょうか。

「味が決まる」と前回大好評だった嬉しい調味料特集。
紹介してくれた調味料は5種類。
いつものテキトー料理を変身させてくれるのか?
どんな調味料なのか調べてみました。

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前回も大好評だったチュニジアのハリッサ

前回はこのハリッサを酢醤油の代わりに、または酢醤油に混ぜて餃子につけて食べると味が決まる!
今回はおにぎりに混ぜ込んで、焼きおにぎりにして海苔をつけて食べるとピリ辛でおいしい!と絶賛されていましたね。
食べたい!子供のおやつにも大活躍間違いなし。

チュニジアやモロッコでおなじみの「ハリッサ」
シチュー

シチューの隠し味に

パプリカをベースに、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどを加えた万能調味料。
割と簡単に手作りもできます。

フランスやイギリスなどヨーロッパでは、日本でいう味噌や醤油のような感覚で、普段の家庭料理によく使われるそうです。
辛いだけじゃなく、香り高いハリッサは、お料理に少し加えるだけで味のアクセントに。
クスクスには必ず!タジン鍋やケバブの風味付けなどに幅広く使用されます。
シンプルにグリルした野菜やソーセージに添えるだけでもおいしい!
チャーハンやカレーなんかにも。

引用元:https://macaro-ni.jp/43901

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ベトナムのサテトムを卵かけご飯に

混ぜて食べると卵かけごはんを劇的に美味しくする!
番組では、卵かけごはん専門店の方も
「驚きの味。卵かけごはんの概念が変わりますね。」とまた絶賛。
お好み焼きのマヨネーズに足したり、豆腐に載せてもおいしそう。
納豆に混ぜても、きゅうりのディップにマヨネーズとサテトムも合いそう
と楽しそうでした。

ベトナムの調味料「SATE TOM サテトム」
ベトナムサテトム

ラーメンにもサテトムをかけて

「サテトム」の中身は大豆油、赤唐辛子のほかに、レモングラス、ガランガル(東南アジアでよく使われるしょうがの仲間)、魚醤(ヌクマム)、乾燥えびなど

サテトムは、ピリ辛でエビの味がギュっと凝縮されていて、香辛料の風味に甘みがある。
ベトナムのラー油と言われていますね。すっごくおいしそう。
鶏のフォーに、サテトムをスプーン1杯入れるだけで、一気にエスニックな味になるそうです!
炒めものや、チャーハンの味付けにも使われるようです。

すぐ欲しい。今買いに行きたい。

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インドのチャートマサラをポテトサラダに

ポテトサラダに、粉末のチャートマサラをひとさじかふたさじを振りかけると、味がワンランク上がってお店の味になる!
これもまたお店の方が、市販のものに続き、ご自分のお店のポテトサラダにもふりかけて召し上がっていました。
酸味を引き出してくれて、これまたおいしいそうです。

インドの伝統調味料「チャートマサラ」
生野菜

生野菜にふりかけて

マサラとは、ハーブや香辛料を独自に調合したスパイスミックスパウダーのこと。
インドのスーパーの調味料コーナーには様々な種類のマサラが。

多様なマサラの中でも、最も簡単かつ手早くインドの味に仕上げてくれるのが「チャート・マサラ」。
ミントやクミン、ブラックペッパーなどがミックスされたもので、コリアンダー、クミン、ザクロ、メロン、マンゴーなどが含まれる、粉末状の調味料。
これらスパイスを好みで組み合わせて作るそうです。
塩気とフルーツの酸味が強いのが特徴。

生野菜や野菜スティックにふりかけて食べたり、切ったキュウリやトマト、玉ねぎと混ぜ合わせるだけで、インドの味が楽しめます。
ライムやレモンを絞って食べるとよりエスニック感が増します。

引用元:https://www.spice01.com/spice-india-masara

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メキシコのタヒンをバニラアイスに

スタジオでは、バニラアイスクリームにかけて食べていました。
止まらなくなるおいしさってどんな?
パイナップルにかけるとしょっぱさと甘さがやってきて、甘じょっぱいのがすごくおいしいって!
試したいですね。

メキシコの国民的な調味料「タヒン」

チキン

チキンにかけて


主な原料はチリ、ライム、ソルトの、シーズニングソルト。
味は案外辛くなく梅干しのような酸っぱさ。

メキシコでは、昔からフルーツなどにチリパウダーとレモンをかけて食べる習慣がありました。
特に、南国でとれるマンゴーやパイナップにかけると、甘み、酸味、塩味、辛味が絶妙にマッチして病みつきのおいしさになるんだそうです!
食べ方は、フルーツやアイスクリームなどのデザート以外に、サラダやお肉、唐揚げ、焼き魚やバーベキューの味付け、ジュースやビールの風味がえにも!

引用元:https://www.roomie.jp/2020/06/623853/

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タイのシラチャーソースをオムライスに

阿佐ヶ谷姉妹のおうちごはん、オムライスの味を変えたい!というお願いにタイのシラチャーソースが登場。
ケチャップの代わりに使うと、うまみと甘みとこくが増してすごく美味しくなったと大好評。

アメリカで大人気!タイの「シラチャーソース」

春巻き

揚げ春巻きにつけて


タバスコよりもマイルドな辛さのホットチリソース。
辛さは控えめなものの、唐辛子の爽やかさが
主な原料は唐辛子、酢、ガーリック、砂糖、塩をブレンドして作ります。
すっきりとしているため、どんなお料理にも合い、出来上がったお料理にかける調味料として使います。
シラチャーソースがそのままだと辛い方は、マヨネーズと混ぜて使っても。
唐揚げなどの肉料理や、揚げ春巻き、丼ものなんかにも合います!

引用元:http://macaro-ni.jp/30460?page=3
使用画像:Designed by Freepik

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調味料まとめ

調味料は、ネットでも、カルディ、コストコや業務スーパーでも購入できます!
あー全部揃えたい。
明日から作るものが何もかもおいしくなるに違いありません!
ありがとう博士ちゃん!

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